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標題: (生活百科)牛肉可以吃半熟為什麼豬雞不行？ [打印本頁]

作者: 極速快車手2010 時間: 2016-8-27 01:23 AM 標題: (生活百科)牛肉可以吃半熟為什麼豬雞不行？

本帖最後由極速快車手2010 於 2016-9-1 01:45 PM 編輯

很多人說，牛肉煮全熟肉質會太老太硬！
但豬肉和雞肉卻一定要吃全熟，你有想過為什麼嗎？
這和肉體本身的寄生蟲有很大的關係。
[attach]115597329[/attach]聯合報／張心慈、劉宜峰製作
聯合報新媒體部／盧巧梅、呂紹齊製作
每種肉類都有寄生蟲的問題，中興大學微生物暨公共衛生研究所教授張照勤表示，牛肉近年因飼養方式的改變，肉體發現寄生蟲的機會已大幅降低，目前牛肉主要的汙染源大都是在屠宰過程中，表皮感染到了細菌，所以只要肉的表面煎熟，肉體吃半熟沒有關係。

[attach]115597383[/attach]

相比之下，豬肉感染寄生蟲的機率是非常高的，豬含有旋毛蟲，人體吃太多恐會致死。雞肉則有感染沙門氏菌的風險，所以豬雞都要吃全熟。另外，在處理生肉時，也不要把不同的肉放在一起，手要徹底洗淨才行。
[attach]115597328[/attach]

資料來源:聯合新聞網
牛肉可以吃半熟為什麼豬雞不行？
https://www.youtube.com/v/7mfo3AjQloY
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個人心得:不管肉或海鮮都不適合生食，吃生食比較容易食物中毒或感染寄生蟲。

作者: lukeok 時間: 2016-8-27 01:33 AM

但生食還是少吃為妙比較好

作者: aa1542 時間: 2016-8-27 01:57 AM

本帖最後由 aa1542 於 2016-8-27 01:58 AM 編輯

說真的、除了雞和豬之外.個人也建議海鮮不要生吃、一樣是寄生蟲的問題、幾乎所有的海產都有寄生蟲、有些寄生在內臟(魚類或蚌類居多)、有些寄生在皮膚上(例如虱目魚、翻車魚)..基本上、相關知識都有人整理在網路上。要吃日本料理之前、建議先搜尋一下那些海鮮生吃較沒關係、再選擇食材、反正現在手機很方便。祝各位大大都能食食健康、萬吃如意。

作者: 940453 時間: 2016-8-27 02:36 AM

吃生魚片建議還是要吃低溫冷凍過的
才能有效降低感染寄生蟲的可能性

作者: polo4142 時間: 2016-8-27 03:23 AM

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作者: 變態老公公 時間: 2016-8-27 03:36 AM

我雖然不知道為什麼
但是我要分享你一個消息
在日本有雞肉豚肉生肉片吃唷

作者: blueway2801 時間: 2016-8-27 04:52 AM

原來是這樣子謝謝分享
以後會特別注意本身也是很喜歡吃生食

作者: et99665033 時間: 2016-8-27 07:59 AM

有些生食裡面沒有清理過會很多細菌的
只有牛才可以吧!!

作者: rayraydogdog 時間: 2016-8-27 09:36 AM

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作者: asc095138 時間: 2016-8-27 09:37 AM

原來阿
還以為是內吃起來的味道的不同
還是細菌影響較多

作者: orange27 時間: 2016-8-27 12:03 PM

收到了解了老師,一定要吃全熟哦

作者: unisnet 時間: 2016-8-27 05:01 PM

由於近年來
各種病症
牛肉雖然可以半熟吃
但是感染庫賈氏症的牛(狂牛症)
就算全熟也沒辦法消除
因為它本身是以一種蛋白質成分純在
更可怕

作者: z86772324 時間: 2016-8-27 05:18 PM

還好我本身不吃牛肉所以一直沒想過這個問題
而且我就連生魚片都不吃阿
一定要熟了才會吃

作者: ddff939 時間: 2016-8-27 05:43 PM

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作者: yawanma 時間: 2016-8-27 06:05 PM

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作者: huarich 時間: 2016-8-27 08:14 PM

從來都是吃熟的，牛肉也很少吃

作者: nurse4406 時間: 2016-8-27 08:51 PM

不管是什麼肉，還是煮熟之後再吃會比較安全呀！

作者: 小虎牙520 時間: 2016-8-27 09:10 PM

原來是這樣喔~感謝大大的說明喔

作者: shorinwhl 時間: 2016-8-27 09:19 PM

學到了一課啊!
之後烹煮跟買東西真的要特別注意
不要一個不小心把自己搞得都是寄生蟲啊!!!

作者: id7888 時間: 2016-8-27 09:36 PM

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作者: dennis1330 時間: 2016-8-27 09:36 PM

牛肉也不要到全生
這樣也會有問題
就是說還是盡量煮熟
不然吃下去沒消毒也是依樣

作者: noble9303 時間: 2016-8-27 09:39 PM

雖然是這樣說，
但我覺得無論多麼美味，
最好還是吃全熟比較保險!

作者: kobe010572 時間: 2016-8-27 09:47 PM

生魚片不是也有海洋弧菌嗎
一堆人還是生吃

作者: sean30057 時間: 2016-8-27 09:47 PM

原來是因為豬雞會有寄生蟲阿!

還真沒吃過半熟的豬雞肉

作者: x85080 時間: 2016-8-27 09:49 PM

我還是覺得都煮熟再吃會比較好..畢竟你不知道你買到的牛肉是不是有在屠宰時遭受汙染..不是我相信業者，只是黑心食品實在是太多了，食在不安全阿

作者: 惡魔之心 時間: 2016-8-27 10:01 PM

之前就知道雞肉絕對不能生吃，豬倒是現在才知道不能生吃，雖然也不會想吃生豬肉

作者: carry0830 時間: 2016-8-27 10:06 PM

小學就學過的知識>< 不過要是沒看到這篇大概也忘了

作者: k-one 時間: 2016-8-27 10:07 PM

其實生肉真的是很多細菌啊
始終沒有煮過
又有很多寄生蟲
而且豬及雞是雜食，應有更多菌

作者: asher02 時間: 2016-8-27 10:12 PM

烤豬肉片也會有半熟的

只是口感沒半熟牛肉好

作者: jacksun1187 時間: 2016-8-27 10:40 PM

這是我一輩子都不可能知道與了解的知識..謝謝版大分享

作者: 左鎮小霸王 時間: 2016-8-27 10:40 PM

現在的細菌那麼多
不吃熟肉
真的蠻讓人害怕的
況且我們已經演化到現今
吃生肉也不適合吧

作者: hmgoo38ms29 時間: 2016-8-27 10:52 PM

還好我都吃全熟的肉類....不過海鮮類也應該煮熟來吃也會比較好吧..畢竟也是都有寄生蟲

作者: linda3hung 時間: 2016-8-27 11:14 PM

吃生肉很容易受到病菌的威脅，建議不清楚最好查閱一下-熟食最好。

作者: calzaghe 時間: 2016-8-28 01:04 AM

原來如此...
不過,飼養的過程,好像現在也開始出了問題,
現在除了一些病原體以外,條蟲似乎也出現了...

作者: THDeer 時間: 2016-8-28 01:31 AM

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作者: 0934166545 時間: 2016-8-28 01:31 AM

哇!我真是長知識了!原來理由是這樣,那我該更加遵守了

作者: qwsdcv1717 時間: 2016-8-28 03:03 AM

有聽過這句但一直不知道原因
現在終於知道了哈哈
醃製過應該還好吧??歐洲都會吃生火腿

作者: hdag 時間: 2016-8-28 05:37 AM

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作者: zz0703 時間: 2016-8-28 06:55 AM

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作者: ww2247 時間: 2016-8-28 10:17 AM

肉品生食還是有一定的風險存在
盡量能吃全熟的食物比較安全

作者: 只是個小孩 時間: 2016-8-28 10:24 AM

牛肉也有狂牛症
並不是沒有寄生蟲就可以吃生肉
吃全熟只是減少得病的機會
當然如果你不怕也只是個人的選擇
自己承擔而已

作者: westley0627 時間: 2016-8-28 10:37 AM

淡水魚才比較會有生吃的問題
海水魚的寄生蟲基本上不會跟人相通
海水魚比較大的問題是在於海洋弧菌

作者: jyolz 時間: 2016-8-28 10:39 AM

感覺是口感問題
細菌多少還是有.
所以還是煮熟吃最安全

作者: kpoip001 時間: 2016-8-28 10:41 AM

原來如此，雖然我不吃牛肉，
但是多了解了一項知識也是挺不錯的...
謝謝!!

作者: ak8893893 時間: 2016-8-28 10:45 AM

中了寄生蟲不知道要怎麼樣才能發現每天都吃外食非常害怕@@

作者: gily219 時間: 2016-8-28 10:50 AM

小時候被大人騙吃生魚片要配米酒可以殺毒，無言...

作者: 小翠與老爺 時間: 2016-8-28 11:03 AM

古人發明了火才大大的延長人類的壽命
現在人卻反其道而行喜歡吃生肉.....

作者: abvdefg 時間: 2016-8-28 11:05 AM

所以最好要吃全熟的
比較不會感染

作者: pizzevisa 時間: 2016-8-28 11:05 AM

不宜太常吃生食，雖然胃酸很厲害，但也要好好保護你的身體！能避免盡可能地避免！不然一些傳染疾病或是細菌就容易潛伏在你的身體裡面

作者: tdtmac001 時間: 2016-8-28 11:07 AM

之前去一間餐廳點豬排，服務員還問我豬排要幾分熟....
這不是要我命嘛～

作者: kingorgod 時間: 2016-8-28 11:07 AM

盡量少吃半生不熟就沒問題了,看到血淋淋就己經沒胃口

作者: soap20111130 時間: 2016-8-28 11:07 AM

半生的牛肉真的非常柔嫩
吃起來口感很棒呢

作者: dwtin 時間: 2016-8-28 11:10 AM

個人不願吃生的東西
就沒這種問題= =

作者: boy00392647 時間: 2016-8-28 11:12 AM

長知識了，我還以為只是單純牛肉全熟肉太硬=.=
原來確實細菌量相對來得比較低

作者: voodootw 時間: 2016-8-28 11:12 AM

還是盡量吃熟得比較好,但就算熟的肉也不能保證沒問題,至少大部分的細菌與寄生蟲無法在高溫下存活.

作者: wc10262 時間: 2016-8-28 11:13 AM

不管哪一種還是煮熟最安全~

可怕的生魚片我都不敢吃

作者: touoda 時間: 2016-8-28 11:13 AM

我個人認為，牛跟豬雞的烹調熟度，完全是口感的問題，跟寄不寄生蟲無關。

作者: love9054 時間: 2016-8-28 11:15 AM

還是吃熟食相對比較安全，享受美食也要注意到健康

作者: w2776812 時間: 2016-8-28 11:17 AM

原來是衛生問題
學到新的知識

作者: daniel20133 時間: 2016-8-28 11:24 AM

還是說豬雞半熟口感沒那麼好

作者: hc6606 時間: 2016-8-28 11:26 AM

每次點牛排都是選七分熟，但若處不好，吃到最後會出現整盤都是血水的可怖畫面！

作者: s033677931 時間: 2016-8-28 11:30 AM

原來是這樣
我也一直想說為啥牛可以其他都不行
感謝解答

作者: laiwenshom 時間: 2016-8-28 11:32 AM

肉類依掉尺全熟的才安全啊

作者: k623372001 時間: 2016-8-28 11:32 AM

長知識了，但說真的，除非是新鮮的，否則最好不要生吃

作者: ghghgh0101 時間: 2016-8-28 11:37 AM

白肉都要全熟才可以...
紅肉也別太生食吃起來才美味健康

作者: pilibandw 時間: 2016-8-28 02:52 PM

原來是這樣子，之前都沒想過為什麼

作者: 天地龍皇 時間: 2016-8-28 02:52 PM

聽說半熟的豬肉也很好吃，以前的美食漫畫有出現在無塵室培養的豬～就可以煮半熟的
不知道在台灣有沒有類似這種豬肉…真想吃看看

作者: sagfm05615 時間: 2016-8-28 02:52 PM

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作者: sheng5168 時間: 2016-8-28 03:03 PM

即使再怎麼好吃生食就是有感染寄生蟲的風險在

作者: ksanic10 時間: 2016-8-28 03:04 PM

就是機率問題
豬雞要生吃也行
只是吃到寄生蟲的機率高很多很多

作者: ya9440005 時間: 2016-8-28 03:06 PM

除了吃牛排外好像沒吃過其他半熟牛的料理0.0

作者: love62721 時間: 2016-8-28 03:07 PM

牛肉真的別全熟比較好吃
不過日本人也很強大
牛肉也有人吃全生的

作者: brianchun724 時間: 2016-8-28 03:16 PM

原來是這樣子謝謝分享以後會特別注意不過本身都少生食

作者: n4872227 時間: 2016-8-28 03:18 PM

雖然如此,但是生肉還是少吃為妙..

作者: axwater 時間: 2016-8-28 03:40 PM

原來如此，雖然不吃牛，但以前完全沒有想過這樣的問題

作者: yamiyume 時間: 2016-8-28 03:55 PM

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作者: cc533422 時間: 2016-8-28 04:13 PM

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作者: 這個世界 時間: 2016-8-28 04:41 PM

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作者: ivonwang2003 時間: 2016-8-28 05:17 PM

突然覺得寄生蟲才是最強大的生物

作者: 別跑你超速了 時間: 2016-8-28 06:31 PM

不只肉類
動物的內臟也要少吃!
很多寄身蟲都寄身在內臟裡

作者: 紅櫻~舞 時間: 2016-8-28 06:43 PM

這個我知啊~
牛肉可以半熟吃實在太好了=]

作者: ycp33225 時間: 2016-8-28 06:57 PM

不過如果不新鮮也讓人不敢恭維
吃了發生甚麼事真的很危險

作者: cartman 時間: 2016-8-28 07:17 PM

變態老公公發表於 2016-8-27 03:36 AM
我雖然不知道為什麼
但是我要分享你一個消息
在日本有雞肉豚肉生肉片吃唷 ...

我也分享一個消息
日本幾乎每年都有人因為吃生肉而去賣鴨蛋。
案例：「富山、福井の焼き肉店で生肉のユッケを食べ」←在Google搜尋就有，死了五個。另25人病情嚴重，生牛肉。
「徳島県美馬市內の焼き鳥店で客7人が発熱や下痢など食中毒症狀を訴えました」，7人中毒，生雞肉

作者: Soukaigi 時間: 2016-8-28 07:23 PM

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作者: sndrer 時間: 2016-8-28 07:33 PM

其實生菜沙拉也應避免去吃
寄生蟲卵會隨著寄主的排泄物排出
如受汙染的土壤上有農作物
則可能受到汙染
或者在處理生菜時交叉汙染

東西最好都熟食食用

作者: ASPPI 時間: 2016-8-28 07:39 PM

熊本還有馬肉刺身耶

作者: mvpcqc 時間: 2016-8-28 07:45 PM

長姿勢了!! 之前還有看過德國人吃生豬肉漢堡.....

作者: b19910930 時間: 2016-8-28 07:46 PM

牛肉就是要吃半熟才有味道

全熟會被丟在地上 XDD

作者: jas5612gh 時間: 2016-8-28 07:47 PM

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作者: bluceliaw 時間: 2016-8-28 07:51 PM

還是熟食安全啊，其實菜也是少生食才是，不然也是有機會吃進細菌或蟲卵

作者: 倒影 時間: 2016-8-28 07:53 PM

說真的吃那麼久以來
其實也有疑問過為啥雞排豬排為啥沒有其他選擇只有全熟
現在總算知道了!!!
感謝大大提供的資訊啊!!!

作者: doubleint 時間: 2016-8-28 08:09 PM

不管什麼肉都還是煮熟了吃較好

作者: johnm 時間: 2016-8-28 08:10 PM

到底是哪裡不一樣呢...
只知道一個是無法寄生~另外兩個可以..
差在哪呢

作者: dl41oj6 時間: 2016-8-28 08:16 PM

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作者: billy9014 時間: 2016-8-28 08:19 PM

牛排吃全熟會滿老的，不好咬

作者: Shun810057 時間: 2016-8-28 08:28 PM

原來是這樣
不過其實每種肉只要充份加熱
並殺菌應該就可以了
畢竟煮過頭肉的養份就不見了
而且口感也不好

作者: hin520507 時間: 2016-8-28 08:32 PM

原來喔...我以為豬肉不能5分熟吃是口感不好~咬不下去

作者: rax74622 時間: 2016-8-28 09:27 PM

很久以前學的是
豬肉裡面有有勾條蟲，
顧名思義，口器有勾
所以肉沒煮熟城沒殺死
蟲會勾在你的常胃內壁不易排出

而牛肉裡面是無勾條蟲
不會勾在裡面排泄直接就排掉了

作者: qqq87112 時間: 2016-8-28 09:36 PM

寄生蟲總類不同導致生吃跟半生吃

作者: frm7hffc 時間: 2016-8-28 09:36 PM

我還是認為衛生佔比較大的部份啦
牛我都不喜歡生吃，更何況豬

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