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標題:
葡國雞飯
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作者:
ydnaandy
時間:
2014-9-27 03:03 PM
標題:
葡國雞飯
本帖最後由 ydnaandy 於 2014-9-27 03:06 PM 編輯
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材料
雞腿肉1塊（約150g）,去骨，切成中等大小的塊
中等大小的土豆1個
胡蘿蔔40g
青色燈籠椒40g
洋蔥40g
蒜1瓣，切碎
芝士粒60g
冷飯1大碗
雞蛋1個（可選）
醬汁
黃薑粉1茶匙
小茴香粉1/2茶匙
椰奶250ml
雞湯250ml
鹽適量
雞肉的醃製
中式米酒1湯匙
醬油1湯匙
白胡椒粉1/4茶匙
生粉1湯匙
油1/2茶匙
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做法
雞肉醃製15分鐘；製作炒飯。在炒鍋中高火加熱適量油，加入冷飯炒3分鐘，當米飯充分受熱後，加入雞蛋。充分翻炒炒飯，並加入適量鹽調味。起鍋備用；製作醬汁。在相同的鍋內高火再加熱適量油，加入蔥蒜炒香，約需時2分鐘。當蔥變成半透明時，加入雞肉炒到雞肉變成棕色，約需時4分鐘；加入土豆和胡蘿蔔，混合均勻。加入黃薑粉和小茴香粉充分翻炒，之後調為中火；加入1/2的雞湯，加蓋燜煮8分鐘；移開鍋蓋，加入青椒，剩下的雞湯和椰奶，等煮開後再煮2分鐘；將醬汁倒在炒飯的上面，加上適量芝士碎。以180度烘烤4-5分鐘，直到芝士融化並變成棕色即可。
葡國美食比較少碰到，在這裡根大家分享一下。
作者:
aa751219
時間:
2014-9-28 06:31 PM
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作者:
chiwang918
時間:
2014-10-2 06:27 PM
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作者:
wei90130
時間:
2014-10-3 12:21 AM
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作者:
a5711568
時間:
2014-10-3 01:37 AM
之前也有類似煮法 但我加入了南瓜(電鍋先煮爛)，然後調味加入了巴西里，以及香草、檸檬削~
作者:
bentsai0518
時間:
2014-10-8 11:45 PM
看起來很厲害耶
像咖哩雞飯加橘烤跟蛋炒飯
作者:
knifem1
時間:
2014-10-21 09:55 PM
如果不是因為一般賣場的椰奶罐頭有添加漂白劑
我一定會試著弄來吃
作者:
dodo01578
時間:
2016-2-2 12:19 AM
很美味哦，支持，希望有更多好吃的
作者:
chhsieh3
時間:
2016-4-10 08:56 AM
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作者:
junelovely
時間:
2016-4-22 09:16 PM
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作者:
sungtat
時間:
2016-4-23 08:32 AM
一開始看圖片還以為是焗烤的，原來是葡國的雞飯，感謝大大解析得如此詳細，會在這個週末嘗試看看，到時再跟網友們分享我的心得。
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