葡國雞飯

ydnaandy

材料

• 雞腿肉1塊（約150g）,去骨，切成中等大小的塊
• 中等大小的土豆1個
• 胡蘿蔔40g
• 青色燈籠椒40g
• 洋蔥40g
• 蒜1瓣，切碎
• 芝士粒60g
• 冷飯1大碗
• 雞蛋1個（可​​選）
  

醬汁

• 黃薑粉1茶匙
• 小茴香粉1/2茶匙
• 椰奶250ml
• 雞湯250ml
• 鹽適量
  

雞肉的醃製

• 中式米酒1湯匙
• 醬油1湯匙
• 白胡椒粉1/4茶匙
• 生粉1湯匙
• 油1/2茶匙
  
  
  做法
  雞肉醃製15分鐘；製作炒飯。在炒鍋中高火加熱適量油，加入冷飯炒3分鐘，當米飯充分受熱後，加入雞蛋。充分翻炒炒飯，並加入適量鹽調味。起鍋備用；製作醬汁。在相同的鍋內高火再加熱適量油，加入蔥蒜炒香，約需時2分鐘。當蔥變成半透明時，加入雞肉炒到雞肉變成棕色，約需時4分鐘；加入土豆和胡蘿蔔，混合均勻。加入黃薑粉和小茴香粉充分翻炒，之後調為中火；加入1/2的雞湯，加蓋燜煮8分鐘；移開鍋蓋，加入青椒，剩下的雞湯和椰奶，等煮開後再煮2分鐘；將醬汁倒在炒飯的上面，加上適量芝士碎。以180度烘烤4-5分鐘，直到芝士融化並變成棕色即可。
  

葡國美食比較少碰到，在這裡根大家分享一下。


...

瀏覽完整內容，請先 註冊 或 登入會員